Evenementen

    • 15 augustus: Maria Hemelvaart
    •  
    Bekijk alle evenementen.

    Brochure

    Brochure aanvragen Cyprus

    Eten & Drinken

    Eten en drinken op Cyprus

    De Cypriotische keuken

    De Cypriotische keuken lijkt veel op die van Griekenland, maar doordat het eiland op een kruispunt van Europa, Afrika en het Midden-Oosten ligt, zijn er door de jaren heen exotische elementen aan toegvoegd waardoor de typisch lokale gerechten rijk in verscheidenheid en smaak zijn geworden. De Cypriotische keuken is uiteraard typisch mediterraan, met verse lokale ingrediënten, kruiden en specerijen uit dit deel van de wereld en de toevoeging van natuurlijke olijfolie.
     

    Specialiteiten

    Versheid is één van de basiselementen van de Cypriotische keuken, en de meze is een tweede. De meze, een afkorting van mezedes, oftewel ‘kleine lekkernijen’ bestaat uit zo’n 30 kleine gerechten, van hartige dips en groente tot een grote verscheidenheid aan vis-en Fotografie: Alfonso LorenzettoFotografie: Alfonso Lorenzettovleesgerechten. Meze is veel meer dan een aantal voorgerechten, het is een maaltijd op zichzelf. In sommige restaurants en taveernes kunt u kiezen tussen een vis-meze of een vlees-meze.

    Vaste onderdelen van de meze zijn: loukanika, met koriander gekruide worstjes,in rode wijn gemarineerd en gerookt, koupepia, wijnbladeren gevuld met gehakt en rijst, lountza, gerookt varkensvlees, dat veelal in sandwiches wordt gebruikt in combinatie met halloumi, een heerlijke, zachte kaas (die veelal wordt gegrild) van schapemelk waaraan soms wat munt wordt toegevoegd, sheftalia, gegrilde worstjes van varkensvlees, afelia, in wijn en koriander gemarineerd varkensvlees, stiphado, een stoofpot van rundvlees of konijn met wijnazijn, uien en kruiden, en ofto kleftiko, stukken lamsvlees met laurierblad die in een oven van klei worden klaargemaakt.
    Een aantal visgerechten: kalmaar, octopus in rode wijn, barbouni (zeebarbeel), en zeebaars, en groentegerechten zoals aardappels met olijfolie en peterselie, zoetzure bloemkool en bieten, courgettes, kolokasi (een zoete aardappelachtig wortelgewas) en asperges.

    Dan zijn er nog een aantal traditionele Griekse gerechten zoals taramosalata, viskuit tot een romige roze dip gemengd van gepureerde aardappels met peterselie, citroensap en fijngehakte ui, talatouri, yoghurt met munt en komkommer en wat knoflook, een variant van de Griekse tzatziki;

     

    De Griekse salade (horiatiki salata) van tomaten, sla, paprika’s, feta kaas, groene olijven en lokale kruiden, moussaka, het traditionele Griekse gerecht van gehakt en aubergines, met een romige béchamel saus, en souvlakia, kebabs van varkensvlees, lam en kip.
     

    Dessert

    Als dessert is er veelal vers fruit, alleen of in combinatie met verschillende soorten gebak of geconfijte vruchten. Het gebak kan loukoumades zijn, Cypriotische doughnuts met honingsiroop, daktyla, een soort lange vingers met amandelen, walnoten en kaneel, amali, vierkante stukken sinasappel- griesmeelcake.

     

    De snacks die veelal in de cafés worden geserveerd; zijn kolokoti, een driehoekig soort gebak, gevuld met rode pompoen, gebroken tarwe en rozijnen, en pastellaki, een reep van sesamzaad, pinda’s en honingsiroop. Dan is er ook nog galatopoureko, bladerdeeg gevuld met room en de traditionele zoete lekkernij loukoumia, kleine blokjes gelatine, met rozewatersmaak en poedersuiker.

     

     

     

    Evenementen

      • 15 augustus: Maria Hemelvaart
      •  
      Bekijk alle evenementen.

      Brochure

      Brochure aanvragen Cyprus

      Eten & Drinken

      Eten en drinken op Cyprus

      © 2018 Cyprus.nu | Developed by SamCreates